급식)에 따른 급식의 목표, 급식작업관리 및 구매 생산, 급식시설설비와 관리, 개인 · 주방 · 식기 · 집기류 · 식당 · 주방내부의 위생 관리, 시설 설비 관리, 예산편성, 구매

, 예산편성, 구매와 납품의 연평균단가, 원가관리, 계절별 식단 작성 등의 급식정보관리, 재료 선택과 검수방법 등을 학습한다. 이를 통해 다양한 기관의 단체급식 시설에서 활용할 수