스타셰프 페라리와 함께하는 이탈리아 요리여행 작성자 : 관리자 작성일 : 2022.06.17 조회수 : 7930 "Cartoccio" of flat fish alla Mediterranea 카르토치오 ​ ​ ​ ​ 납작한 흰살 생선을 이용하면 담백하고 맛있는 요리입니다. 저희 수업에서는 광어를 사용했습니다. 흰살생선을 손질해서 올리브오일과 후추로 시즈닝해둡니다. 광어를 지중해스타일로 조리하는 방식이기 때문에, 바질, 올리브, 레몬 등의 지중해식 재료를 준비했어요 :) 기름종이 위에 식재료를 예쁘게 올려주시고~ 또 다른 기름종이를 뚜껑삼아 덮어서 오븐에 굽습니다! 카르토치오 완성! 생선살이 정말 담백하고 맛있습니다. 지중해 야채들과의 조화도 일품이고요 :) 첨부파일 목록 다음글 스타셰프 페라리와 함께하는 이탈리아 요리여행 이전글 스타셰프 페라리와 함께하는 이탈리아 요리여행

스타셰프 페라리와 함께하는 이탈리아 요리여행 작성자 : 관리자 작성일 : 2022.06.17 조회수 : 7906 OCTOPUS "alla Luciana" with potato 알라 루치아나 ​ ​ ​ ​ ​ ​ 문어를 손질해주세요. 다리 위주로 사용하겠습니다. 파와 올리브오일을 끓인 냄비에 문어를 넣어 익히기 시작합니다. 모양을 잘 잡아서 익혀주셔야 서브하기 좋아요. 바질과 토마토소스도 넣어주세요! 감자를 작은 큐브모양으로 잘라서 기름에 살짝 튀겨주세요! 앞서 익힌 문어를 후라이팬에 굽습니다. 첨부파일 목록 다음글 스타셰프 페라리와 함께하는 이탈리아 요리여행 이전글 스타셰프 페라리와 함께하는 이탈리아 요리여행

스타셰프 페라리와 함께하는 이탈리아 요리여행 작성자 : 관리자 작성일 : 2022.06.17 조회수 : 7907 OCTOPUS "alla Luciana" with potato 알라 루치아나 ​ ​ ​ ​ ​ ​ 문어를 손질해주세요. 다리 위주로 사용하겠습니다. 파와 올리브오일을 끓인 냄비에 문어를 넣어 익히기 시작합니다. 모양을 잘 잡아서 익혀주셔야 서브하기 좋아요. 바질과 토마토소스도 넣어주세요! 감자를 작은 큐브모양으로 잘라서 기름에 살짝 튀겨주세요! 앞서 익힌 문어를 후라이팬에 굽습니다. 첨부파일 목록 다음글 스타셰프 페라리와 함께하는 이탈리아 요리여행 이전글 스타셰프 페라리와 함께하는 이탈리아 요리여행

스타셰프 페라리와 함께하는 이탈리아 요리여행 작성자 : 관리자 작성일 : 2022.06.22 조회수 : 7870 Tiramisu 티라미수 ​ ​ ​ ​ 계란 노른자와 흰자를 각각 whip해주세요. 인스턴트커피를 이용해 커피시럽도 만들어줍니다. 머랭을 잘 쳐서 섞어주시고~ 짤주머니를 이용해 티라미수 밑바닥에 셋팅할 빵 반죽을 성형하고, 구워주세요. 커스터드크림, 마스카포네치즈, 휘핑크림을 잘 섞어서 티라미수의 메인 반죽을 만듭니다. 그리고 반죽과 앞서 구운 빵을 번갈아가면서 올립니다. 첨부파일 목록 다음글 SCIA 한식 원데이클래스 이전글 스타셰프 페라리와 함께하는 이탈리아 요리여행

스타셰프 페라리와 함께하는 이탈리아 요리여행 작성자 : 관리자 작성일 : 2022.06.22 조회수 : 7871 Tiramisu 티라미수 ​ ​ ​ ​ 계란 노른자와 흰자를 각각 whip해주세요. 인스턴트커피를 이용해 커피시럽도 만들어줍니다. 머랭을 잘 쳐서 섞어주시고~ 짤주머니를 이용해 티라미수 밑바닥에 셋팅할 빵 반죽을 성형하고, 구워주세요. 커스터드크림, 마스카포네치즈, 휘핑크림을 잘 섞어서 티라미수의 메인 반죽을 만듭니다. 그리고 반죽과 앞서 구운 빵을 번갈아가면서 올립니다. 첨부파일 목록 다음글 SCIA 한식 원데이클래스 이전글 스타셰프 페라리와 함께하는 이탈리아 요리여행

SCIA 한식 원데이클래스 작성자 : 관리자 작성일 : 2022.06.28 조회수 : 8134 향설빙 ​ ​ ​ ​ ​ 배를 강판에 갈아줍니다. 갈변을 방지하게 위해 레몬즙도 같이 짜주세요! 갈아놓은 배를 냉동실에 살짝 얼린 뒤, 배 조각과 석류알을 올려 장식하면 완성입니다. 첨부파일 목록 다음글 SCIA 한식 원데이클래스 이전글 스타셰프 페라리와 함께하는 이탈리아 요리여행

SCIA 한식 원데이클래스 작성자 : 관리자 작성일 : 2022.06.28 조회수 : 8135 향설빙 ​ ​ ​ ​ ​ 배를 강판에 갈아줍니다. 갈변을 방지하게 위해 레몬즙도 같이 짜주세요! 갈아놓은 배를 냉동실에 살짝 얼린 뒤, 배 조각과 석류알을 올려 장식하면 완성입니다. 첨부파일 목록 다음글 SCIA 한식 원데이클래스 이전글 스타셰프 페라리와 함께하는 이탈리아 요리여행

SCIA 한식 원데이클래스 작성자 : 관리자 작성일 : 2022.06.28 조회수 : 7875 곶감 팥앙금 ​ ​ ​ ​ 팥을 폭폭 삶아주세요. 삶은 팥을 체에 쳐서 고운 부분만 요리에 활용할 예정입니다. 체에 친 팥을 면보에 짜주세요. 수분을 제거하기 위함입니다. 수분을 더 날리기 위해 팬에 살짝 볶아주세요. 삶은 밤과 팥을 이용해 곶감 소를 만들고, 속살을 싹싹 비워낸 곶감 안에 소를 넣어주세요. 곶감 팥앙금 완성입니다! 첨부파일 목록 다음글 스타셰프 페라리와 함께하는 이탈리아 요리여행 이전글 SCIA 한식 원데이클래스

SCIA 한식 원데이클래스 작성자 : 관리자 작성일 : 2022.06.28 조회수 : 7876 곶감 팥앙금 ​ ​ ​ ​ 팥을 폭폭 삶아주세요. 삶은 팥을 체에 쳐서 고운 부분만 요리에 활용할 예정입니다. 체에 친 팥을 면보에 짜주세요. 수분을 제거하기 위함입니다. 수분을 더 날리기 위해 팬에 살짝 볶아주세요. 삶은 밤과 팥을 이용해 곶감 소를 만들고, 속살을 싹싹 비워낸 곶감 안에 소를 넣어주세요. 곶감 팥앙금 완성입니다! 첨부파일 목록 다음글 스타셰프 페라리와 함께하는 이탈리아 요리여행 이전글 SCIA 한식 원데이클래스

스타셰프 페라리와 함께하는 이탈리아 요리여행 작성자 : 관리자 작성일 : 2022.10.06 조회수 : 16260 FILETTO DI MAIALE CON MOUSSE DI CECI E SALSA ALLA CACCIATORA 카치아토라 ​ ​ ​ ​ ​ 돼지 안심을 이용한 요리를 만들어보겠습니다. 일단 고기 양념 베이스를 만들기 위해, 셀러리, 양파, 고기조각 등을 넣고 달달 볶아주세요. 병아리콩도 접시에 서브할 때 요긴하게 쓰일 재료입니다. 미리 불려서 콩을 삶아준 뒤, 블렌더에 잘 갈아주세요. 안심을 예쁜 모양으로 고정시키고 오일, 후추 등으로 밑간을 해줍니다. ​ 버터, 로즈메리와 함께 팬에 익혀주세요! 그리고 앞서 만든 병아리콩 간 것, 고기양념 등과 함께 고기를 서브하면 완성입니다! 첨부파일 목록 다음글 다음글이 없습니다. 이전글 SCIA 양식 원데이클래스

스타셰프 페라리와 함께하는 이탈리아 요리여행 작성자 : 관리자 작성일 : 2022.07.07 조회수 : 7910 Gnocchi 뇨끼 ​ ​ ​ ​ 철제 팬에 소금을 깔고 감자를 구워줍니다. 삶지 않고 구워야 감자의 수분이 싹 날라갑니다! 오늘은 토마토소스로 뇨끼 맛을 낼 거라, 토마토소스에 바질 등을 넣고 팬에 좀 끓여주세요! 구운 감자는 껍질을 다 까서 으깨주세요. 밀가루와 세몰라가루를 섞으며 점도를 조절합니다! 뇨끼반죽은 먹기 좋은 사이즈로 잘라서 익혀주세요! 미리 만들어둔 소스와 뇨끼를 함께 팬에 볶아줍니다. 그리고 오븐접시에 넣어 구워주세요. 치즈로 장식하면 완성입니다! 첨부파일 목록 다음글 스타셰프 페라리와 함께하는 이탈리아 요리여행 이전글 SCIA 한식 원데이클래스

스타셰프 페라리와 함께하는 이탈리아 요리여행 작성자 : 관리자 작성일 : 2022.07.07 조회수 : 7911 Gnocchi 뇨끼 ​ ​ ​ ​ 철제 팬에 소금을 깔고 감자를 구워줍니다. 삶지 않고 구워야 감자의 수분이 싹 날라갑니다! 오늘은 토마토소스로 뇨끼 맛을 낼 거라, 토마토소스에 바질 등을 넣고 팬에 좀 끓여주세요! 구운 감자는 껍질을 다 까서 으깨주세요. 밀가루와 세몰라가루를 섞으며 점도를 조절합니다! 뇨끼반죽은 먹기 좋은 사이즈로 잘라서 익혀주세요! 미리 만들어둔 소스와 뇨끼를 함께 팬에 볶아줍니다. 그리고 오븐접시에 넣어 구워주세요. 치즈로 장식하면 완성입니다! 첨부파일 목록 다음글 스타셰프 페라리와 함께하는 이탈리아 요리여행 이전글 SCIA 한식 원데이클래스

SCIA 양식 원데이클래스 작성자 : 관리자 작성일 : 2022.10.06 조회수 : 19741 바닷가재와 가리비 크루타시안 소스 Sauteed Lobster and Sea Scallop with Saffran Crustacean Sauce ​ ​ ​ ​ ​ 오늘의 식재료입니다! 랍스터와 관자는 따로 준비해두었어요. 토마토와 브로콜리는 끓는물에 데쳐주세요! 그리고 재빨리 찬물에 식힙니다. 베샤멜소스는 미리 만들어둡니다. 기호에따라 샤프란도 넣어주세요 :) 데쳐놓은 토마토에 후추, 올리브오일 등으로 밑간을 해주시고~ 가재와 관자를 구워주세요! 그리고 오븐에 한 번 더 구워줍니다. 가리비관자구이 완성! 첨부파일 목록 다음글 스타셰프 페라리와 함께하는 이탈리아 요리여행 이전글 스타셰프 페라리와 함께하는 이탈리아 요리여행

SCIA 양식 원데이클래스 작성자 : 관리자 작성일 : 2022.10.06 조회수 : 19742 바닷가재와 가리비 크루타시안 소스 Sauteed Lobster and Sea Scallop with Saffran Crustacean Sauce ​ ​ ​ ​ ​ 오늘의 식재료입니다! 랍스터와 관자는 따로 준비해두었어요. 토마토와 브로콜리는 끓는물에 데쳐주세요! 그리고 재빨리 찬물에 식힙니다. 베샤멜소스는 미리 만들어둡니다. 기호에따라 샤프란도 넣어주세요 :) 데쳐놓은 토마토에 후추, 올리브오일 등으로 밑간을 해주시고~ 가재와 관자를 구워주세요! 그리고 오븐에 한 번 더 구워줍니다. 가리비관자구이 완성! 첨부파일 목록 다음글 스타셰프 페라리와 함께하는 이탈리아 요리여행 이전글 스타셰프 페라리와 함께하는 이탈리아 요리여행

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