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따른 급식의 목표, 급식작업관리 및 구매 생산, 급식시설설비와 관리, 개인 ? 주방 ? 식기 ? 집기류 ? 식당 ? 주방내부의 위생 관리, 시설 설비 관리, 예산편성, 구매와 납품