수 있는 과정이 중요하다. 본 교과목은 주방의 개요와 업무 및 주방의 메뉴, 원가, 식품, 위생관리, 안전관리 등의 주방경영 관리를 학습하고, 시설관리와 장비관리 및 주방의 인체공학